大豆

大豆是中国重要粮食作物之一，古称菽，已有五千年栽培历史。大豆种子蛋白质含量为35%～40%，是一种含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。